Gaziantep’te 86 Yaşında Usta: 40 Yıldır Karadut Suyu

Gaziantep Bakırcılar Çarşısı’nda 86 yaşındaki Muharrem Aydınlık, dut ağacının gölgesinde 40 yıldır mesleğini sürdürüyor. Gençliğinden bu yana dutla uğraştığını belirten usta, her gün özenle topladığı karadutları ezip suyunu çıkarıyor. Karadut suyu günlük hazırlanıyor ve iki gün içinde tüketiliyor. Daha sonra yeniden taze olarak yapılıyor. Dut suyu, halk arasında ağız yaralarına, iltihaplara, böbrek taşına ve bağışıklık sistemine iyi geldiği bilinen doğal bir içecek olarak görülüyor.

‘Ağız Yaralarına, İltihaplara İyi Gelir’

Karadut suyunun faydalarını anlatan usta Aydınlık, ‘Dut alıyoruz, eziyoruz, ama içine başka bir şey katmıyoruz. Bu günlük yapılan bir şeydir. Bugün yapar, ertesi gün değil, arada iki gün bekleriz. İki gün içinde hazırlıyoruz. Bitince tekrar yapıyoruz. Faydaları çoktur; ağız yaralarına, iltihaplara iyi gelir. Aynı zamanda kolanın ham maddesi de dut suyudur. İnsanlar bunu içiyor. Taş düşürmeye de faydası olduğu söyleniyor. Doktorlar da tavsiye ediyor; ‘Gelin, karadut suyunu alın, için, yiyin’ diyorlar. Biz bunu otuz kişinin beslenmesinde kullanıyoruz, dallarından faydalanıyoruz. Her yere gönderiyoruz. İsteyenlere de kart veriliyor. Fiyatı değişiyor; beş litresi farklı, küçük şişesi farklı. Şu an bir bardağı 30 lira’ diye konuştu.

Gaziantep’te yaşayan Muharrem Aydınlık’ın karadut suyu satışı, yerel halk arasında büyük ilgi görüyor. Dut suyunun faydaları üzerine yapılan araştırmalar, bu doğal içeceğin sağlık üzerindeki olumlu etkilerini doğruluyor. Ağız yaraları, iltihaplar ve böbrek taşları gibi sağlık sorunları yaşayanlar, karadut suyunu tüketerek rahatlama sağlıyorlar.

Bu tür doğal içeceklerin popüler hale gelmesi, sağlıklı yaşam tarzı benimseyenlerin sayısının artmasıyla ilgili olabilir. Ayrıca, son yıllarda organik ve doğal ürünlere olan talep de artış gösteriyor. Bu durum, Muharrem Aydınlık gibi küçük ölçekli üreticilerin işlerini büyütmelerine ve daha geniş kitlelere ulaşmalarına yardımcı oluyor.

Benzer şekilde, Türkiye’nin farklı bölgelerinde de doğal içecekler ve ürünler üretiliyor. Özellikle yaz aylarında, ferahlık veren içecekler ve meyve suları popüler hale geliyor. Bu durum, yerel ekonomilerin canlanmasına ve küçük ölçekli işletmelerin büyümesine katkıda bulunuyor.

Muharrem Aydınlık’ın 40 yıldır sürdürdüğü karadut suyu üretimi, Gaziantep’in yerel kültürüne de katkıda bulunuyor. Bu tür küçük ölçekli işletmeler, yerel halk arasında birlik ve dayanışma duygusunu pekiştiriyor. Ayrıca, bu işletmeler, genç nesillere de iş imkanı sağlıyor ve onları geleneksel mesleklerle tanıştırıyor.